Den velsmagende kylling, bløde og milde sovs får et perfekt sprødt modspil af de friske, grønne grøntsager, som emmer af sommer! Nyd den lækre ret med et skønt glas hvidvin til på en varm sommeraften eller en regnfuld dag, hvor der godt må gøres lidt ekstra ud af middagen.

Retten passer til 4 personer og kræver ca. 25 minutters tilberedningstid, men tager samlet set omkring 60 minutter at lave.

Se alle støbejernsgryder her.

Det skal du bruge

1 løg
3 fed hvidløg
100 gram bacon i tern
4 hele kyllingelår
Olie til stegning
2,5 dl hvidvin
5 dl hønsefond
1 bundt frisk estragon
1 bundt grønne asparges
1 dl fløde
2 dl friskbælgede ærter
2 spsk. majsstivelse
Salt og peber

Sådan gør du

Pil og hak løg og hvidløg. Brun kyllingelårene i olie i en gryde, og sæt dem til side. Gryden bliver på blusset og bruges til sautering af bacon.

Når baconen begynder at tage farve, tilsættes løg og hvidløg tilsættes, og sautérs videre, til løgene er klare.
Herefter kommer kyllingelårene tilbage i gryden sammen med hvidvin og hønsefond, som bringes i kog, og skummes af.

Læg låg på gryden, og lad kyllingelårene simre i ca. 40 minutter, til kødet er mørt.

Imens plukkes og hakkes estragonen og enderne knækkes af de grønne asparges, hvorefter de skæres i ca. 3-4 cm store stykker. Bælg ærterne.

Kom nu fløde, ærter og asparges i gryden, bring den atter op til kogepunktet, og lad den simre i ca. 2 minutter. Jævn med majsstivelse rørt ud i vand, til du har den ønskede konsistens.

Smag til med salt og peber, og vend til sidst estragonen heri.

Velbekomme!

Læs også: Sommergryde med kylling.