Den kendte madskoleejer, forfatter og tv-vært Timm Vladimir er berømt for sine julefrokoster, der blander velkendt og klassisk med nyt og utraditionelt. Og det behøver ikke være svært!

Her får du opskriften på Timms nemme karrysild med koriander, som er klar på 15 minutter, og smager meget bedre end købeversionerne. Lad dig inspirere og brug opskriften til årets julefrokost - og prøv Timms karry-tip, som du får nederst i artiklen.

Se alt borddækning.

Ingredienser til nemme karrysild (8 personer)

300 g marinerede sild, skåret i mundrette bidder
3 dl græsk yoghurt, 10%
2 dl mayonnaise
1-2 syrlige æbler, i små tern
30 g kapers
2 forårsløg, fintsnittet
4-5 spsk. karry
2 kogte æg, hakkede
1 håndfuld fintsnittet frisk koriander
Salt og peber
Evt. lidt sukker
Evt. lidt citronsaft

Ingredienser til lynmarinerede rødløg

2 rødløg
2 spsk. æbleeddike
Lidt salt
½ tsk. sukker

Desuden frisk koriander til servering.

Sådan laves karrysild

Skær sildene i mundrette bidder.

Kom alle øvrige ingredienser i en skål, og rør dem sammen til en karrydressing. Smag til med salt og peber og eventuelt lidt sukker og citronsaft.

Bland sildene i karrydressingen, og lad dem trække i køleskabet natten over. Sildene kan laves op til 4 dage for servering.

Køb flere forskellige øl, så der er noget nyt at smage på til de forskellige retter, og gæsterne også får en oplevelse dér.

"Jeg elsker julefrokost og den måde at spise på, hvor alt er på bordet på én gang og man er nødt til at bruge vindueskarmen, fordi der ikke er plads nok. Julefrokosten er et fællesskabsprojekt, hvor alt sendes på kryds og tværs over bordet og alle deler. I Danmark er vi vant til at sidde pænt og spise en ret ad gangen, men til julefrokosten spiser vi som i Sydeuropa." - Timm Vladimir

Sådan laves lynmarinerede rødløg

Inden servering snitter du 2 rødløg i fine strimler og vender dem med eddike, salt og sukker i en lille skål.

Lad løgene marinere i 15-20 minutter, og top dem så oven på karrysilden sammen med en håndfuld grofthakket frisk koriander eller andet grønt.

Servér med rugbrød og smør.

Læs også: Sådan laver du din egen julesnaps.

Timms karry-tip

Prøv at være lidt eventyrlysten med selve karryen. Det er den, der gør det hele, og der er jo ingen grund til altid at gå efter den almindelig gule karry fra nederste hylde. Karry er ekstremt forskelligt fra producent til producent, og jeg synes det er spændende at bruge de mere indiskprægede, end de klassiske “danske”, som ikke smager af så meget.