Opskrift: Cremet græskarsuppe med chili
Græskar-sæsonen er herlig! For det betyder at det er tid til at skære uhyggelige lanterner ud af de orange græskar, og at du kan lave lækre supper. Her får du opskriften på en cremet suppe med græskar og chili.
Skrevet af Imerco · 31 august 2022Du skal bruge
- 1 stk. hokkaidogræskar skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 hakket løg
- 2 fed hvidløg
- 1-2 stk. chili (alt afhængig af hvor stærk du vil have den)
- 1 spsk. olie
Du kan evt. også tilføje
30 g frisk ingefær
og friskpresset limesaft
Sådan gør du
- Sauter løg, hvidløg, chili og evt. ingefær sammen med olie i sauterpande.
- Bland derefter græskarternene og bouillonvandet ned i, og kog op og lad det simre i 20-30 minutter. Hvis du ønsker, at suppen skal være cremet, kan du tilføje 2,5 dl fløde 38%.
- Så skal suppen blendes og smages til med salt og peber.
- Gør din suppe endnu mere indbydende ved at bruge toppings som bacon, ristede hasselnødder, ristede græskarkerner eller lidt persille.