Hvis du har en aften forude hvor tiden er knap, men maverne rumler, så er denne ret det perfekte bud på en hurtig og velsmagende grill-ret.

Retten er en let hovedret til 3-4 personer, som tager cirka 30 minutter at fremtrylle.

Se alt fra Eva Solo.

Det skal du bruge

Lun squashsalat

• 2 squash
• 3-400 gram små tomater, gerne på stilk
• ½ tsk. sukker
• 3 spsk. rødvinseddike
• ½ tsk. fintrevet hvidløg
• 3-4 spsk. olivenolie
• Lidt hakket eller tørret oregano
• Lidt god feta
• Lidt olivenolie til stegning
• Salt

Lam

• 8-12 små lammekoteletter
• 2 håndfulde hakket, frisk mynte
• 2-3 spsk. hakkede pistacienødder
• Olivenolie
• Salt

Sådan gør du

Lun squashsalat

• Skær squash i aflange skiver og pensl squash og tomater med lidt olivenolie.
• Grill begge dele på en varm grill. Krydr med salt.
• Rør sukker sammen med eddike, hvidløg og olivenolie.
• Vend de lune grøntsager med dressingen og oregano lige inden servering.
• Top til sidst med feta og servér.

Lam

• Pensl koteletterne med olivenolie, og grill dem på den varme grill. Krydr med salt.
• Anret med mynte og pistacienødder, og servér straks med den lune squashsalat til.

Velbekomme!