At stege en bøf handler i høj grad om at ramme den stegegrad, man bedst kan lide. Nogle sværger til en saftig og rød rare, andre foretrækker den rosa balance i medium, mens nogle går efter den gennemstegte intensitet i well done. Uanset hvilken vej du vælger, kræver det styr på varme, tid og teknik. I artiklen her får du Timm Vladimirs tips til at mærke, hvornår bøffen er stegt, som du ønsker.

Se alle stegepander.

Ingredienser til stegning af steak

Steak
Hele fed hvidløg
Friske timiankviste
Salt og peber
Olie til panden

Sådan gør du

Varm panden op, tilføj olie og læg bøffen på. Krydr med salt og peber, hele fed hvidløg og friske timiankviste på panden.

Vend bøffen, når den nederste side har fået god stegeskorpe.

Skal bøffen steget medium rare, skal bøffen føles som den nederste bløde del af tommelfingeren, når tommel- og pegefinger mødes.

Skal bøffen steges medium, skal bøffen føles som den bløde del af tommelfingeren, når tomme- og langefinger mødes.

Tag bøffen af varmen, og skær den ud på tværs af årene.

Velbekomme!

Læs også: Den store gryde- og pandeguide.