Pointen med at vakuumere er, at vi fjerner den luft omkring fødevarerne, der ellers er med til at fordærve maden. Dermed kan holdbarheden forlænges, så vi kan mindske madspild og få mest muligt ud af de madvarer, vi køber.

Se alt fra Timm Vladimir Kitchen.

Hvorfor vakuumere?

Det første er at kunne forlænge fødevarers holdbarhed. I stedet for at putte madrester i køleskabet for at spise dem inden for et par dage, kan du med vakuumering få dem til at holde i helt op til 14 dage. Det samme gælder mad i fryseren. For eksempel kan en culottesteg holde sig i fryseren i 6-8 måneder, men helt op til 2 år, hvis den vakuumeres.

Det andet er, at det er pladsbesparende at vakuumere. Mange madvarer opbevares i bøtter, hvor der altid vil være lidt luft omkring maden – og selve bøtten fylder også. Ved at vakuumere minimerer du pladsforbruget, når luften suges ud, så det faktisk kun er selve maden, der optager plads.

Sådan vakuumerer du

Kom madvaren i en vakuumpose. Den har typisk riller på den ene side, mens den anden side er helt glat.

Siden med rillerne, skal vende nedad.

Før posens åbning ind i selve vakuummaskinen.

Vær opmærksom på, om den vare, du skal vakuumere er våd eller tør – og indstil maskinen efter det.

Start maskinen. Luften trækkes nu ud, og til sidst forsegler maskinen posens åbning, så den lukker helt tæt.

Poser til vakuumering fås typisk på rulle, så du selv kan klippe passende størrelser af. Husk at forsegle bunden først, så der netop dannes en pose.

Læs også: Sådan kan du forlænge holdbarheden på madvarer.