Der findes ikke noget værre end dårlige knive. Zwilling Four Star kokkekniv er heldigvis ikke en kniv af sådan en type, den er nemlig skarp, og så ligger den perfekt i hånden.Den 4-stjernede kvalitetskniv er helsmedet og har skaft af polypropylen, som giver dig et godt greb. Kokkeknivens blad måler 20 cm.
Hårdhed på knive – HRC
Knivens hårdhed måles på Rockwell-skalaen (HRC), hvor en diamantspids presses ned i stålet for at teste, hvor modstandsdygtigt det er.
Køkkenknive ligger typisk mellem 51 og 65 HRC. Jo højere tal, desto længere holder kniven sig skarp – men den kan være sværere at slibe. Lavere HRC gør kniven nemmere at vedligeholde, men den mister hurtigere skarpheden. Derfor er HRC en vigtig indikator for både kvalitet og levetid.
Anvend strygestål til dagligt vedlighold af skæret;Anvend sliberedskaber når kniven er blevet sløv
