I denne santukokniv fra Orrefors Jernverk mødes japansk tradition med svensk stål - en uovertruffen kombination i køkkenet.
Kniven er fra Premium-serien, som er designet af Jon Eliason. Den ligger sikkert i hånden, og har en god balance mellem knivblad og håndtag.
Hårdhed på knive – HRC
Knivens hårdhed måles på Rockwell-skalaen (HRC), hvor en diamantspids presses ned i stålet for at teste, hvor modstandsdygtigt det er.
Køkkenknive ligger typisk mellem 51 og 65 HRC. Jo højere tal, desto længere holder kniven sig skarp – men den kan være sværere at slibe. Lavere HRC gør kniven nemmere at vedligeholde, men den mister hurtigere skarpheden. Derfor er HRC en vigtig indikator for både kvalitet og levetid.
