Den lille Leonys santokukniv fra Lion Sabatier har en bred og flad klinge, hvilket gør den velegnet til hurtig og effektiv hakning af grøntsager som løg, peberfrugter og kål. Den brede klinge gør det også let at skære igennem kød og fisk.
- Skarp klinge
- Let og behagelig håndtering
- Præcisionsskæring
Bruges af kokke verden over
Alle knivene fra Lion Sabatier er smedet i et stykke stål, hvilket giver en helt unik balance og kontrol. Lion Sabatier har fokus på, at knivene ligger godt i hånden selv efter mange timers brug, og netop derfor er disse knive så populære hos kokke verden over.
Hårdhed på knive – HRC
Knivens hårdhed måles på Rockwell-skalaen (HRC), hvor en diamantspids presses ned i stålet for at teste, hvor modstandsdygtigt det er.
Køkkenknive ligger typisk mellem 51 og 65 HRC. Jo højere tal, desto længere holder kniven sig skarp – men den kan være sværere at slibe. Lavere HRC gør kniven nemmere at vedligeholde, men den mister hurtigere skarpheden. Derfor er HRC en vigtig indikator for både kvalitet og levetid.
