Her får du en skøn version af rødkålssalaten med masser af skinnende granatæblekerner, sprøde valnødder, saftige appelsiner og en lækker sennepsvinaigrette, der er lige skøn til and, gås, gris og grønt. Brug rødkålssalaten som alternativ til den klassiske lune rødkål eller servér begge dele – så gør du med garanti alle glade!

Se alle mandolinjern.

Det skal du bruge

Rødkålssalat (til 8 personer)

• ¼-½ hoved rødkål (ca. 500 g uden stok)
• 1 granatæble
• 2 appelsiner
• ½ bundt bredbladet persille

Sennepsvinaigrette

• 1 spsk. dijonsennep
• 3 spsk. æblecidereddike
• 3 spsk. god olivenolie
• 1 tsk. ahornsirup
• Salt og friskkværnet peber
• 75 g valnøddekerner

Sådan gør du

Sennepsvinaigrette

• Skær top og bund af appelsinerne, stil dem på skærebrættet, og skær så skrællen af med en filetkniv, så du får alt det hvide med.
• Klem appelsinsaften ud af appelsinskallerne og ned i en lille skål. Gem frugtkødet.
• Tilsæt sennep og æblecidereddike, og rør det jævnt.
• Pisk nu olivenolie i dressingen i en tynd stråle, så den samler sig og bliver cremet.
• Smag til med ahornsirup, salt og peber.

Rødkålssalat

• Snit rødkålen fint, og kom den i en stor skål.
• Flæk granatæblet, og bræk eller vrid lidt i skallen, så kernerne løsner sig lidt. Pil kernerne fri af hinderne.
• Kom halvdelen af granatæblekernerne ned i skålen til rødkålen og sæt den anden halvdel til side til pynt.
• Hak persillen groft, og kom det meste af den i skålen – gem lidt til pynt.
• Skær appelsinkødet i tern, og bland dem i salaten.
• Bland sennepsvinaigretten i kålsalaten og lad den trække koldt i et par timer.
• Bræk så valnøddekernerne i grove stykker, og vend halvdelen i salaten.
• Bred salaten ud på et stort smukt serveringsfad, og drys med resten af granatæblekernerne, persillen og valnødderne.
• Opbevar den på et køligt sted frem til servering. Velbekomme!

Brug hele saltmandler i stedet for valnøddekerner, og drys dem over salaten umiddelbart inden servering, så saltet ikke ”smelter” ud i dressingen.