Sådan gør du

Mørdej

Blend eller smuldr hvedemel, flormelis, smør og salt sammen til en grynet masse.

Tilsæt æg lidt ad gangen, til dejen netop samler sig.

Form dejen til en flad disk, rul den ud mellem to stykker bagepapir, og læg den på køl i mindst 1 time.

Beklæd en tærteform (ca. 25 cm) med dejen, prik bunden med en gaffel, og blindbag ved 175°C (alm. ovn) i 10–12 minutter, til den er let gylden.

Mandelcreme

Pisk smør, rørsukker og flormelis lyst og luftigt.

Pisk æggene i ét ad gangen, og rør derefter mandelmel, appelsinskal, kardemomme og salt i.

Fordel mandelcremen i den forbagte tærtebund, og bag tærten ved 175°C i 30–35 minutter, til fyldet er gennembagt og gyldent.

Porceherede pærer

Skræl pærerne, og udstik små kugler med en melonudskærer, alternativt kan pærerne skæres i mindre stykker.

Bring vand, sukker og citronsaft i kog.

Tilsæt pærerne, skru ned for varmen, og lad dem simre i 5-8 minutter, til de er møre med let bid.

Lad dem køle af i lagen.

Kardemommecreme

Rør mascarpone, piskefløde, flormelis, vaniljesukker, kardemomme og salt sammen i en skål.

Pisk kort, til cremen er tyk og fast, men pas på ikke at overpiske.

Samling

Lad tærten køle helt af.

Sprøjt kardemommecremen langs kanten af tærten, og fordel de pocherede pærekugler i midten.

Pynt eventuelt med skovsyre og spiseligt guld.