Beskrivelse
Santokukniven fra Global kan du nærmest bruge til alt ude i køkkenet! Skal der skæres grøntsager eller skal mørbraden fileres, så er santokukniven absolut genial.
Ukon fra Global
Ukon er japansk og betyder ’foreningen af det traditionelle og det nye’. Det er visionen bag denne nye serie, hvor det traditionelle designsprog sættes sammen med ny og forbedret kvalitet. Ukon knivene fra bevarer alle de funktioner, der gør Global knivene unikke, men er blevet 10% skarpere end tidligere.
Knivene har et slankt design, de er knivskarpe, og så er de modstandsdygtige overfor flis og pletter, og de er lette at holde rene. Det ikoniske greb er både skridsikkert og behageligt at holde om.
Men knivene fra Global er det en leg at preppe mad.
Epokegørende Global grøntsagskniv
Den første Global-kniv blev tegnet i 1985 af den japanske designer Komin Yamada. Opgaven var at udvikle en serie køkkenknive, der skulle appellere til både professionelle køkkenchefer og hus-gastronomer. Resultatet blev Global med superskarpe blad og den perfekte designmæssige balance.
Hver enkelt kniv bliver fremstillet i hånden af dygtige og erfarne knivmagere. Det japanske stål omdannes til knive hvor hårdhed, kvalitet, balance og effektivitet er i højsædet.
Det er hermed det traditionsrige håndværk og den japanske filosofi der smelter sammen, og udgør nogle fantastiske knive, der både er praktiske og har et stilrent design.
Det betyder, at Global-knivene er kendt og elsket i køkkener verden over.
Hårdhed på knive – HRC
Knivens hårdhed måles på Rockwell-skalaen (HRC), hvor en diamantspids presses ned i stålet for at teste, hvor modstandsdygtigt det er.
Køkkenknive ligger typisk mellem 51 og 65 HRC. Jo højere tal, desto længere holder kniven sig skarp – men den kan være sværere at slibe. Lavere HRC gør kniven nemmere at vedligeholde, men den mister hurtigere skarpheden. Derfor er HRC en vigtig indikator for både kvalitet og levetid.
