Filetering af fisk kræver fingerfærdighed, men også den rette køkkenkniv. Filetkniven fra Orrefors Jernverk er skarp og spids, og den helt rette kniv, når du skal skære igennem fiskekød og fjerne fiskeben. Den er også et oplagt valg, når du skal pudse kød.
Kniven fra Orrefors Jernverk er i et klassisk design med et behageligt greb i akacietræ.
Hårdhed på knive – HRC
Knivens hårdhed måles på Rockwell-skalaen (HRC), hvor en diamantspids presses ned i stålet for at teste, hvor modstandsdygtigt det er.
Køkkenknive ligger typisk mellem 51 og 65 HRC. Jo højere tal, desto længere holder kniven sig skarp – men den kan være sværere at slibe. Lavere HRC gør kniven nemmere at vedligeholde, men den mister hurtigere skarpheden. Derfor er HRC en vigtig indikator for både kvalitet og levetid.
