For den kræsne kok, som sætter pris på præcision, er Jean Dubosts hakkekniv en uundværlig følgesvend i køkkenet. Med en skarp klinge af rustfrit stål og et håndtag af PEFC-certificeret egetræ fra 1020-serien, gør den præcis finskæring af grøntsager til en leg.
Hårdhed på knive – HRC
Knivens hårdhed måles på Rockwell-skalaen (HRC), hvor en diamantspids presses ned i stålet for at teste, hvor modstandsdygtigt det er.
Køkkenknive ligger typisk mellem 51 og 65 HRC. Jo højere tal, desto længere holder kniven sig skarp – men den kan være sværere at slibe. Lavere HRC gør kniven nemmere at vedligeholde, men den mister hurtigere skarpheden. Derfor er HRC en vigtig indikator for både kvalitet og levetid.
Jean Dubost
I over 100 år er der blevet produceret knive og bestik under mærket Jean Dubost. Her er de bedste smedetraditioner blevet brugt, og materialerne er nøje udvalgt.
