Juleflødeboller med cookiebund og kirsebær

Gør den søde juletid ekstra sød med disse luftige juleflødeboller med cookiebund, Amarena kirsebær og chokolade. De er ren forkælelse, og er lige til at komme i julestemning af!

Skrevet af Imerco, d. 15-12-2021 i Opskrifter

Hjemmelavede flødeboller kan bare noget særligt. Især denne julede version hvor en lækker, sprød cookiebund er i selskab med et Amarena kirsebær og toppes med en fluffy flødebolleskum og dyppes i chokolade. De smager himmelsk, og er en perfekt tilføjelse til den klassiske julekonfekt.

Se alt By Ditte Julie

 

Det skal du bruge

Cookiebund (8 personer)

  • 100 g smør, blødt
  • 100 g mørkt muscovadosukker
  • 100 g hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 50 g mandler, finthakket
  • 50 g mørk chokolade 70%, finthakket

Flødebolleskum

  • 250 g hvidt sukker
  • 100 g glukosesirup
  • 75 g vand
  • 140 g pasteuriserede æggehvider
  • 1 spsk. hvidt sukker
  • 2 tsk. Cake Factor

I øvrigt

  • 10-12 amarena kirsebær
  • 400 g mørk chokolade
  • 75-100 g kakaosmør
  • Lidt guldstøv og rød skovsyre

Sådan gør du

Lav julens juleflødeboller med cookiebund og kirsebær

Cookiebund

  • Ælt smør, sukker, hvedemel og bagepulver sammen.
  • Ælt herefter mandlerne og den finthakkede chokolade i dejen til den er ensartet.
  • Placér 1 spsk. dej i hver form (rund form 5-6 cm i diameter) eller tril en lille kugle og placér på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Bag dem ved 180 °C i 10-12 minutter.
  • Lad dem køle hel af.

 

Lækkert og luftigt flødebolleskum i juleflødeboller

Flødebolleskum

  • Kog sukker, glukosesirup og vand op i en lille gryde til præcis 117 °C.
  • Pisk æggehviderne let til de skummer sammen med 1 spsk. sukker.
  • Tilsæt dernæst den brandvarme sukkersirup i en tynd stråle, mens der piskes kraftigt.
  • Fortsæt med at piske til skummet har stuetemperatur. Det tager ca. 20 min.
  • Vend Cake Factor i skummet og kom skummet på sprøjtepose med en stor rund tylle.

Se alle sprøjteposer og tyller

 

Juleflødeboller med amarena kirsebær

I øvrigt

  • Placér et Amarena-kirsebær på hver cookiebund.
  • Sprøjt en høj, fin top af skum over bunden.

 

Overtræk dine juleflødeboller med lækker chokolade

  • Smelt kakaosmør og temperér chokoladen.
  • Hæld chokoladen op i en høj kande og dyp flødebollerne heri.

 

Pynt dine juleflødeboller med skovsyre og guldstøv

Pynt

  • Pynt med guldstøv og skovsyre. Velbekomme!
Se alt kagedekoration

 

Opskriften er udviklet af Ditte Julie og Valsemøllen.

Relaterede artikler

Hvid julegløgg
Opskrifter

Hvid julegløgg

Drinksopskrift: Negroni
Opskrifter

Drinksopskrift: Negroni

Drinksopskrift: Moscow Mule
Opskrifter

Drinksopskrift: Moscow Mule

Drinksopskrift: Mint Julep
Opskrifter

Drinksopskrift: Mint Julep