Opskrift: Friske asparges med syrlig-sød citrondressing

Ofte er det simple, det bedste. Denne opskrift understreger dette, da den er ultranem at gå til og tilmed giver et appetitvækkende og lækkert resultat. 

Brug de syrligt-søde asparges som forret, eller lade dem være tilbehør til hovedretten.

Det skal du bruge

• 1 spsk. flydende honning
• Saft af 1 citron – ca. ½ dl
• 2 spsk. olivenolie
• 1-2 tsk. blå birkes
• 1 bundt grønne asparges, ca. 250 g
• 1 bundt hvide asparges, ca. 250 g
• Salt
• 1 mozzarellaost
• 1-2 håndfulde friske ærteskud

Sådan gør du

• Rør honning, citronsaft, olivenolie og birkes sammen.
• Herefter skrælles de hvide asparges, de grønne er klar, som de er. 
• Bræk den nederste ende af alle aspargesene.
• Damp asparges i 1 minut i kogende, saltet vand. Afdryp.
• Anret asparges på tallerkner eller et lille fad.
• Bryd mozzarella over og dryp med dressingen.
• Top med ærteskud og servér straks.

Dressingen er også god på en simpel kålsalat eller til stegt fisk.

Se alt Eva Solo Nordic Kitchen