Cremet, smagfuld og varmende - sådan kan en lækker risotto vist bedst beskrives. Her får du en opskrift på retten, der både mætter og luner.

Det skal du bruge

• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• 25 gram smør
• 500 gram risottoris
• 2 spsk. olivenolie
• 5 dl hvidvin
• 1,2 liter grøntsagsbouillon
• 500 gram svampe
• 100 gram parmesan
• 100 gram chorizo

Sådan laver du risotto

• Brug efterårsskovens vilde svampe eller køb dem du kan få i supermarkedet.
• Hak løg og hvidløg fint.
• Sauter løg i smør til de er klare.
• Tilsæt risen og svits i ca. 1 minut.
• Hæld hvidvin ved og rør.
• Skru ned for varmen og hæld lidt bouillon ved.
• Lad risen absorbere væden og hæld mere bouillon hver 10 minut.
• Rengør svampene og skær dem i mundrette stykker.
• Steg de rengjorte svampene på en tør pande.
• Tag gryden af varmen og rør stegte svampe og revet parmesan i risottoen.
• Top med stegt chorizo.

Server risottoen med sprødt brød til samt ekstra parmesan.