Med dette santoku knivsæt fra Scanpan får du hurtigt styr på al dit rutine- og præcisionsarbejde. Du kan bruge dem til alt fra frugt og grøntsager til mindre stykker fisk og kød. De to knive er designet med luftskær som gør, at ingredienserne ikke sidder fast på klingen under madlavningen.
Hårdhed på knive – HRC
Knivens hårdhed måles på Rockwell-skalaen (HRC), hvor en diamantspids presses ned i stålet for at teste, hvor modstandsdygtigt det er.
Køkkenknive ligger typisk mellem 51 og 65 HRC. Jo højere tal, desto længere holder kniven sig skarp – men den kan være sværere at slibe. Lavere HRC gør kniven nemmere at vedligeholde, men den mister hurtigere skarpheden. Derfor er HRC en vigtig indikator for både kvalitet og levetid.
