Her får du smagen af risalamande i en ny form, nemlig som cheesecake!

Overrask familien med en moderne version af den klassiske dessert, som hører sig enhver julemiddag til.

Opskriften giver cheesecake til ca. 8 personer.

Se alt fra by Ditte Julie.

Det skal du bruge til marcipanbunden

• 100 gram smør
• 100 gram lyst rørsukker
• 1 vaniljestang
• 2 æg
• 250 gram rå marcipan
• 50 gram hvedemel

Sådan gør du

• Smør, sukker og vanilje piskes sammen, og æggene tilsættes et ad gangen. Det skal piskes godt og luftigt.
• Riv marcipan og tilsæt den sammen med melet.
• Pisk til en ensartethed masse og kom massen i en springform ca. 16 ca. i diameter bag til lysebrun ved 180 grader ca. 10-20 minutter.
• Køl bunden helt af inden du placerer en stykke kageplastik langs kanten.

Det skal du bruge til ostecremen

• 3 ark husblas
• 300 gram flødeost, natural
• 1 dl cremefraiche 18 %
• 95 gram flormelis
• 1 god vaniljestang
• ½ øko citron, skal og saft
• 3 dl fløde
• 50 gram mandelsplitter

Sådan gør du

• Læg husblas i blød. 
• Rør flødeost, cremefraiche, flormelis, vanilje og citronskal sammen. 
• Citronsaften kommes i en skål, som tåler varme, og varm det i microovnen. 
• Knug husblas fri for vand og smelt det i den varme citronsaft.
• Kom citronsaften op i flødeosteblandingen og rør hurtigt rundt. 
• Pisk fløden til flødeskum og vend det i flødeosteblandingen.
• Til sidst vendes mandelsplitterne i cheesecremen. Hæld massen over marcipanbunden og glat overfladen jævn. 
• Stil den på frost i ca. 2 timer (eller natten over).

Det skal du bruge til kirsebærgeléen

• 2,5 ark husblas
• 1,5 dl god kirsebærsauce
• 0,5 dl vand

Sådan gør du

• Læg husblas i blød i koldt vand indtil brug. 
• Varm kirsebærsauce og vand op i en gryde og smelt den udblødte husblas heri. 
• Lad det svale på køkkenbordet, indtil den er lillefinger varm, og hæld den forsigtigt over chessecaken. 
• Stil den tilbage på køl i ca. 1 time.

Pynt - sådan gør du

• ca. 20 amarena-kirsebær
• Lidt mandelsplitter
• Sølv dust fra Mill & Mortar

Befri cheesecaken fra springform og kageplastik, og placer den på et fad. Pynt med amarena-kirsebær, mandelsplitter og sølv dust.

Se alt kagepynt.