Ditte Julies opskrift på Koldskåls-panna cotta

Er der nogen, der mestrer søde, sommerlige serveringer, så er det Ditte Julie. Få hendes opskrift på forfriskende Koldskåls-panna cotta, som tilmed er glutenfri, her.

Skrevet af Imerco, d. 03-06-2021 i Inspirér mig

Her serverer Ditte Julie sine enkle og smukke koldskåls-panna cottaer med jordbær, men alle slags søde sommerbær smager skønt til de friske dessertcremer. 

Både panna cotta og crunch er glutenfri.

Se alt fra By Ditte Julie

Det skal du bruge

Koldskåls-panna cotta

  • 6 blade husblas
  • 1 god vaniljestang
  • 100 gram lys rørsukker
  • 4 æggeblommer
  • 500 gram tykmælk
  • 500 gram kærnemælk
  • 2,5 dl piskefløde

Kammerjunk-crunch

  • 50 gram glutenfri havregryn
  • 50 gram hasselnødder
  • 25 gram smør
  • 1 spsk honning
  • 1 spsk kardemomme
  • 1 spsk vaniljesukker
  • 1 nip salt

Derudover også 100 gram friske jordbær og spiselige blomster, fx skovsyre til pynt.

Psst, opskriften er udgivet i bogen Sommerdrømme af Ditte Julie, som du kan købe hos Imerco.

Find Sommerdrømme af Ditte Julie her

Sådan gør du

Panna cotta'en

  • Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter.
  • Halvér vaniljestangen og skrab vaniljekorn ud og bland med en smule af sukkeret.
  • Pisk herefter æggeblommer sammen med sukker og vaniljesukkeret til en luftig æggesnaps.
  • Rør tykmælk og kernemælk sammen i en skål.
  • Vend æggesnapsen sammen med kernemælksblandingen.
  • Varm fløden op i en gryde sammen med den tomme vaniljestang. Lad det simre i 2 minutter, og tag så gryden af varmen. Fisk vaniljestangen op.
  • Vrid husblassen fri for vand og rør den ud i fløden.
  • Vend den lune fløde i æggeblandingen og fordel massen i 6 skåle (ca. 2,5 dl panna cotta i hver skål).
  • Sæt på køl i 2-3 timer.

Kammerjunk-crunch

  • Hak hasselnødderne groft og kom dem på en pande sammen med resten af ingredienserne til crunchen.
  • Rist det af, indtil det er blevet gyldent, spred ud på et stykke bagepapir og lad det køle af.

Anretning

Tag så panna cotta'erne ud af køleskabet og anret hver skål med ca. 4 tsk. crunch på toppen, friske jordbær og spiselige blomster og blade.

Velbekomme!

Relaterede artikler

Sådan dækker du et farverigt julebord
Inspirér mig

Sådan dækker du et farverigt julebord

Cremet espressomartini til at runde ugen af med
Inspirér mig

Cremet espressomartini til at runde ugen af med

Sådan holder du nytår anno 2017
Inspirér mig

Sådan holder du nytår anno 2017

Nem julemad - pulled duck i slowcooker
Inspirér mig

Nem julemad - pulled duck i slowcooker