Filetkniven fra Orrefors Jernverk har et langt og fleksibelt blad, så du let kan følge skindet på fisken. Den er også velegnet til at rense kød og fugl med.
Kniven er fra Premium-serien, som er designet af Jon Eliason. Den ligger sikkert i hånden, og har en god balance mellem knivblad og håndtag.
Hårdhed på knive – HRC
Knivens hårdhed måles på Rockwell-skalaen (HRC), hvor en diamantspids presses ned i stålet for at teste, hvor modstandsdygtigt det er.
Køkkenknive ligger typisk mellem 51 og 65 HRC. Jo højere tal, desto længere holder kniven sig skarp – men den kan være sværere at slibe. Lavere HRC gør kniven nemmere at vedligeholde, men den mister hurtigere skarpheden. Derfor er HRC en vigtig indikator for både kvalitet og levetid.
