Damashiro® Santokukniv og skærebrætsættet fra The Custom Chef er den ultimative 2-i-1 løsning. Santokukniven klarer alle køkkenets opgaver der foregår på et skærebræt. Kniven er perfekt til at skære og hakke med og med det tilhørende skærebræt, så er der ikke et øje tørt.
Hårdhed på knive – HRC
Knivens hårdhed måles på Rockwell-skalaen (HRC), hvor en diamantspids presses ned i stålet for at teste, hvor modstandsdygtigt det er.
Køkkenknive ligger typisk mellem 51 og 65 HRC. Jo højere tal, desto længere holder kniven sig skarp – men den kan være sværere at slibe. Lavere HRC gør kniven nemmere at vedligeholde, men den mister hurtigere skarpheden. Derfor er HRC en vigtig indikator for både kvalitet og levetid.
Damashiro®
Damashiro®-serien fra THE CUSTOM CHEF er japansk præcision, når det er bedst. Inspireret af de ældgamle teknikker fra samurai-sværdmagere, er hver klinge formet med en ekstremt skarp skærkant og konisk vinkel på 15–20°, der skærer med både kraft og ynde.
Det ishærdede japanske 420J2-stål giver enestående klingestyrke og holdbarhed, testet til Rockwell 53 for at sikre høj ydeevne i hverdagen. Og med det traditionelle japanske håndtag, der ligger perfekt i hånden, bliver arbejdet i køkkenet ikke bare effektivt – men også en fornøjelse.
Damashiro® forener skarphed, komfort og æstetik i én serie – til dig, der kræver mere af dit værktøj.
