Når solen begynder at skinne, og grillsæsonen for alvor går i gang, er det tid til at nyde sprøde grillskorper og skøn duft af mad udendørs. I artiklen her gør vi dig klogere på, hvordan du kan opnå de skønneste grillstunder udendørs med en plancha-grill.

Se alle grill.

Hvad er en plancha-grill?

’Plancha’ betyder plade på spansk, og det beskriver teknikken ganske præcist. Det er en varm, glat metalplade – typisk af støbejern eller rustfrit stål – som opvarmes til meget høje temperaturer, ofte over 300°C. Planchaen har sine rødder i Spanien, hvor den har været populær i årtier både i hjemmekøkkener og på tapasbarer. Men også mange andre steder i verden, såsom eksempel USA, er vilde med den smarte grilltype.

Fordele ved plancha-grill

Jævn varmefordeling

Den solide plade giver ensartet varme, hvilket sikrer perfekt stegeskorpe og tilberedning.

Sundere madlavning

Du behøver kun ganske lidt olie, og overskydende fedt løber let fra.

Utrolig alsidighed

Alt fra bøffer til grøntsager, fisk, skaldyr, pandekager og endda wokretter fungerer perfekt.

Hurtig madlavning

Den høje temperatur giver sprødhed og saftighed – uden at udtørre råvarerne.

Læs også: Lækre desserter på grillen.

Hvad kan man lave på en plancha?

Det korte svar er: Næsten alt! Vi har samlet nogle eksempler her, som med fordel kan laves på den smarte grill. 

Skaldyr og fisk

Rejer, laks, blæksprutter og kammuslinger får en lækker stegeskorpe uden at miste saft og smag. Du kan altså roligt stege alverdens lækre skaldyr og fisk på plancha-grillen.

Grøntsager

Aubergine, squash, peberfrugt og asparges steges lynhurtigt og lækkert som velsmagende tilbehør til alt fra grillmiddagen til frokosten i det fri.

Morgenmad

Steg æg, bacon og brød direkte på pladen. På den måde kan du hurtigt lave en lækker brunch eller morgenmad klar.

Asiatiske retter

Brug planchaen som en flad wok – perfekt til nudler og lynstegte grøntsager og forskellige retter.

Gas eller el – hvad skal du vælge?

Der findes både gas- og el-drevne planchaer. Gasmodellerne er populære til haven eller terrassen, da de giver kraftigere varme og mere fleksibilitet. Elektriske modeller er ideelle til altaner eller mindre udendørsarealer, hvor gas måske ikke er en mulighed.

Tips til de bedste oplevelser med plancha

• Forvarm pladen godt. Giv den mindst 10 minutter – der må gerne komme lidt røg.
• Brug olie med højt røgpunkt som fx rapsolie eller solsikkeolie.
• Rengør grillen, mens pladen er varm. Brug en spatel og lidt vand – det gør det nemt at fjerne madrester.
• Forbered ingredienserne på forhånd. Det går hurtigere, når det hele er klar på forhånd.