Foruden dyppelse til forskellige typer af sprøde chips, er dippen også yderst velegnet som smørelse i burgere eller dyppelse til alverdens grøntsagsstænger.

Er der rester til dagen efter, gør den det også godt ud for cream cheese i en sandwich.

Det skal du bruge

• 150 gram ærter fra frost
• 5-6 stilke frisk mynte
• 3 spsk. græsk yogurt
• 100 gram feta
• Saften fra ½ citron
• 1 tsk. revet citronskal
• 1 lille fed hvidløg
• ½ dl god olivenolie
• salt og friskkværnet peber

Desuden

• 1 håndfuld friskbælgede ærter
• Ekstra mynte
• Evt. ærteskud
• God olivenolie

Sådan gør du

• Kog ærterne i letsaltet vand i 3-4 minutter, hæld dem i en sigte, og hold dem under den kolde hane, så de køler lidt.
• Pluk  bladene af mynten, og kom dem i blenderen sammen med ærter, yoghurt , feta, citronsaft og -skal, revet hvidløg og olivenolie.
• Blend til en cremet puré, der godt stadig må have lidt struktur fra ærterne. 
• Smag til med salt, peber og citronsaft.
• Anret i små skåle, og pynt med friskbælgede ærter, mynteblade, ærteskud og dryp af god olivenolie.

Se alle serveringsskåle.