Damashiro® Ultimate knivsættet fra The Custom Chef er sat sammen med stor omhu. Sættet kommer med 3 nøje udvalgte knive, der sørger for at alle opgaver i køkkenet kan klares. Kødøksen giver dig bl.a. muligheden for at håndtere stærke knogler og sener i kød, hvorimod de andre to knive giver dig mulighed for andre skære og hakke oplevelse.
Indeholder følgene knive:
- 1 x 18 cm santokukniv
- 1 x 12.5 cm santokukniv
- 1 x 17 cm kødokse
Hårdhed på knive – HRC
Knivens hårdhed måles på Rockwell-skalaen (HRC), hvor en diamantspids presses ned i stålet for at teste, hvor modstandsdygtigt det er.
Køkkenknive ligger typisk mellem 51 og 65 HRC. Jo højere tal, desto længere holder kniven sig skarp – men den kan være sværere at slibe. Lavere HRC gør kniven nemmere at vedligeholde, men den mister hurtigere skarpheden. Derfor er HRC en vigtig indikator for både kvalitet og levetid.
Damashiro®
Damashiro®-serien fra THE CUSTOM CHEF er japansk præcision, når det er bedst. Inspireret af de ældgamle teknikker fra samurai-sværdmagere, er hver klinge formet med en ekstremt skarp skærkant og konisk vinkel på 15–20°, der skærer med både kraft og ynde.
Det ishærdede japanske 420J2-stål giver enestående klingestyrke og holdbarhed, testet til Rockwell 53 for at sikre høj ydeevne i hverdagen. Og med det traditionelle japanske håndtag, der ligger perfekt i hånden, bliver arbejdet i køkkenet ikke bare effektivt – men også en fornøjelse.
Damashiro® forener skarphed, komfort og æstetik i én serie – til dig, der kræver mere af dit værktøj.
