Det lyser ud af denne fabelagtigt smukke kokkekniv fra Miyabi, at du får professionel kvalitet helt ned i selv den mindste detalje.
Kniven er blevet til i et samarbejde mellem den danske kok Thomas Herman og japanske Miyabi, der viderefører en knap 300 år lang tradition for produktion af kvalitetsknive. Miyabi x Herman giver dig en unik knivserie, hvor knivbladet, der er smedet i 65 lag damaskstål, på smukkeste vis matcher åretegningen i skaftets hårdføre pakkatræ.
Kokkekniven er ikke blot en fryd for øjet, den er også skarp og ligger godt og fast i hånden. Har du først arbejdet med en exceptionel kniv som denne, bliver den din faste makker i køkkenet - I kommer helt sikkert til at klæde hinanden.
Hårdhed på knive – HRC
Knivens hårdhed måles på Rockwell-skalaen (HRC), hvor en diamantspids presses ned i stålet for at teste, hvor modstandsdygtigt det er.
Køkkenknive ligger typisk mellem 51 og 65 HRC. Jo højere tal, desto længere holder kniven sig skarp – men den kan være sværere at slibe. Lavere HRC gør kniven nemmere at vedligeholde, men den mister hurtigere skarpheden. Derfor er HRC en vigtig indikator for både kvalitet og levetid.
Vask kniven med en blød børste, opvaskemiddel og varmt vand; Vi anbefaler, at du sliber kniven 1-2 gange om året - brug slibesten eller knivsliber.
