Denne shotohkniv fra MIYABI er særdeles velegnet til mindre råvarer, der dog stadig kræver et rent snit.
- Ishærdede knivblade fra MIYABI
- Knivens bladkerne er lavet i pulverstål som er indlejret i 100 lag stål
- Autentisk japansk bladprofil
Knivens bladkerne er lavet i pulverstål som er indlejret i 100 lag stål, som er CRYODUR® ishærdede og skaber en unik skæreevne, korrosionsbestandighed og optimal bladfleksibilitet. Exceptionel hårdhed på 63 Rockwell. Autentisk japansk bladprofil. Det symmetriske blad med et ultraskarpt Honbazuke-skær sikrer den ypperste skarphed.
Hårdhed på knive – HRC
Knivens hårdhed måles på Rockwell-skalaen (HRC), hvor en diamantspids presses ned i stålet for at teste, hvor modstandsdygtigt det er.
Køkkenknive ligger typisk mellem 51 og 65 HRC. Jo højere tal, desto længere holder kniven sig skarp – men den kan være sværere at slibe. Lavere HRC gør kniven nemmere at vedligeholde, men den mister hurtigere skarpheden. Derfor er HRC en vigtig indikator for både kvalitet og levetid.
